在日常生活中，鸡蛋作为一种营养丰富、价格实惠的食材，受到了广大消费者的喜爱。其中，蛋黄作为鸡蛋的重要组成部分，富含多种对人体有益的营养成分。近年来，研究表明，生蛋黄具有调节血脂、预防动脉硬化的作用，为我们的健康提供了新的保障。

蛋黄中含有丰富的卵磷脂，这是一种具有降低血脂、预防动脉硬化的天然物质。卵磷脂中的磷脂酰胆碱（PC）成分，能够抑制血清甘油三酯和总胆固醇，同时提高高密度脂蛋白，从而降低心血管疾病的风险。此外，卵磷脂还能将动脉细胞膜中的饱和脂肪酸代之以不饱和脂肪酸，避免动脉血管膜的硬化，修复损伤的细胞膜，从而预防动脉硬化、心肌梗塞和脑溢血等疾病。

生蛋黄中的卵磷脂对肝脏健康也有着重要作用。肝脏是人体重要的代谢器官，负责合成、分解和转化脂类物质。蛋黄中的卵磷脂可以促进脂蛋白的合成和再生，保护肝线粒体、微粒体和溶酶体，从而改善肝脏脂质代谢障碍，预防脂肪肝等疾病。

蛋黄中还含有丰富的抗氧化物质，如叶黄素和玉米黄素，它们能保护眼睛不受紫外线伤害，减少患白内障的风险。对于长时间用眼过度的电脑族来说，早上吃个鸡蛋，补充这些抗氧化物质，对保护视力大有益处。

预防动脉硬化，除了调整饮食，还要养成良好的生活习惯。以下是一些建议：

1. 饮食治疗：减少对脂肪的摄取，少吃肥肉、蛋黄或动物内脏和海鲜等高胆固醇食物。多吃碱性食物，如水果、蔬菜等，调节身体内的酸碱平衡，防止动脉硬化。

2. 不吸烟并防被动吸烟：烟草毒害心血管内皮细胞，损害内皮系统功能，可致心肌肥大、变厚，殃及正常的舒缩运动并可致好血脂HDL下降。

3. 坚持适量的体力活动：每天最好坚持不短于30分钟的活动，如跳绳、保健体操、打太极拳、骑车、步行等。

4. 释放压抑或紧张情绪：慢性忧郁或持续的紧张，可刺激交感神经兴奋，易致心跳快速、血管收缩、血压上升，血流减少。

总之，生蛋黄作为一种具有调节血脂、预防动脉硬化的天然食材，对我们的健康具有重要作用。在日常饮食中，适量食用生蛋黄，结合良好的生活习惯，有助于降低心血管疾病的风险，提高生活质量。